ATUM AZUL ("Bluefin") PRESENTE DA NATUREZA PARA PRIVILEGIADOS!

REPRODUZIDO DE: https://www.uol.com.br/nossa/reportagens-especiais/rei-dos-atuns-como-e-a-pesca-do-gigante-bluefin-peixe-mais-caro-do-mundo/

DESTAQUE: Abate sem estresse Nenhum bluefin morre de véspera. Os abates são feitos individualmente, sob demanda, de acordo com as encomendas de clientes localizados em mais de 30 países. Na primeira etapa, mergulhadores lançam mão de pistolas que não chegam a machucar, mas deixam os atuns tontos. Os peixes são então levados para o barco, onde se aplica a técnica japonesa ikejime. Sob a supervisão do mestre japonês Tajiri Nobuyuki, um objeto pontiagudo é inserido na cabeça do peixe, logo acima do olho, provocando a morte instantânea, sem sofrimento. Tal cuidado garante que a carne alcance alto padrão de qualidade, sem alteração de cor, textura e sabor.